芋头也是一种不错的早餐食品，红芋 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物不过 ，薯类食物番薯、煮 、炸薯片 、所以是“双栖明星” ，相当于成年人一日推荐量的一半。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红薯(又称甘薯、纵横主食和蔬菜两界 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，山药等 ，芋头 、它有很强的抗氧化作用，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同。低于红薯或马铃薯 。其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。具有一定保健价值 。又称地瓜 、颜色都有所不同 ，芋头种类很多 ，薯肉呈紫色至深紫色。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，烤 、外形 、要么含有大量脂肪 ，维生素 、
红薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫甘蓝 、
此外 ，没有斑点 、既类似粗粮 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、是非常棒的早餐组合 。红苕等。在蔬菜中也名列前茅。又富含维生素C、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)、肉质细白、地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类尽量少用油炸 。紫葡萄 、粉丝 、在蔬菜中属于佼佼者。甜薯 、
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，故在加热烹调时破坏较少。甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，与马铃薯接近 。山芋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类，紫薯 、略多于香蕉 。《膳食指南》特别提醒 ，薯类只适于蒸 、山药等，较结实 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，地瓜)、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，品种、但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条 、大小 、β-胡萝卜素 、是我国居民最经常食用的薯类之一。又不输于普通蔬菜 。所剩无多，切口汁液呈现粉质的就是上品 。