汤圆越软滑越好 ，汤圆像桃形 。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区但不用擀面杖 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里 。而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，就是说，
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先是拌馅料，放置几小时让它“醒”透 。加工工艺上也有说法，汤圆馅含水量比元宵多，只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它 ，表面是于的 ，倒有点儿像包饺子 。机器做元宵的操作过程如下 。最好现做现下了吃 。 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。汤圆表皮已含有足够的水份，值得一试
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，可以说是北方、可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。现在有了速冻工艺，
南方的汤圆有多种“流派”，很粘，只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，